函館市西部地区。和洋折衷建造物が立ち並ぶ大三坂に、12年前からパン屋を営んでいるtombolo。
その2号店となる宝来町店が、今年4月にオープンしました。
tomboloで作っているのは、小麦・塩・自家製天然酵母・水の４つの素材を使用した、シンプルなパン。
シンプルながら、ひとつひとつの素材や焼き方にこだわることで、深い味わいを生み出しています。
宝来町店は、店内に足を踏み入れた瞬間から、温かみを感じ、パンだけではない、香ばしい香りが広がります。
その正体は、店主特製の大きな薪窯。
日本やフランスなど薪窯を使用するパン屋へ出向き、仕事の合間を縫って半年ほどかけて完成させました。
薪窯で焼いたパンは、中に水分を含み、外側はパリッとした仕上がりに。
その味わいを生み出す反面、温度の調整が難しく、ガス窯よりも手間がかかります。
それでもあえて薪窯を使用するのは、どんな時でも、パンを焼けるようにするため。
オススメのカンパーニュは全粒粉を配合し、香ばしく豊かな風味が感じられます♪
そのままはもちろん、焼いたり、ジャムなどを乗せたり…食べ方は自由自在！
1週間の保存が効くので、毎日の食卓にピッタリです。
便利な時代に、あえて時代を遡った、tomboloのパン。
かむたびに感じる味わい深いを、ぜひ一度ご堪能ください。
【店 名】天然酵母パンtombolo宝来町店
【住 所】函館市宝来町12-13
【ＴＥＬ】0138-85-6209
【営業時間】11：00～16：00
【定休日】月曜・火曜・水曜
【駐車場】計4台（店前2台・店裏2台）
【料 金】パン・ド・カンパーニュ（ホール）1000円
※2分の1・4分の1カット可能
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