函館といえば「塩らーめん」というように
岩手県釜石市にもご当地ラーメンがありました！
その名も「釜石ラーメン」
現在20店舗で提供する釜石ラーメンの
発祥といわれる「新華園」。
今回は中妻町にある「新華園 ＮＡＫＡＺＵＭＡ」に
おじゃましました。
普段は厨房にいらっしゃる西条さんにお話をお聞きしました。
釜石ラーメンは、
程よいコシのある「極細の縮れ麺」と
「琥珀色に透き通った醬油味のスープ」が特徴。
この細さを実現した新華園ＮＡＫＡＺＵＭＡでは
自前の麺を使用しているそうです。
麺が細いので、茹で上がる時間はわずか25秒。
こんなに細いのに、
しっかりとしたコシがあるのが驚きです！
是非、他の店舗の釜石ラーメンも
食べてみてくださいね♪
