相庭リポーターがやってきたのは、
函館市石川町にある坂井商店！！
いつきても新鮮な魚が並んでいると、人気のお店なんですよ♪
こちらでオススメを聞いてみると・・・
南茅部で獲れたマツカワガレイ！！
さっそくさばいてもらいました。
コリコリとした食感は、新鮮な魚ならでは♪
そして、坂井さんが特別にこちらも用意してくれました。
神経締めをして、１週間寝かせたマツカワガレイです。
実は、坂井商店三代目の貴博さんは
函館の魚をいい状態で世界中の皆さんに味わってもらいたい！
そんな思いで、旨み成分を引き出した
熟成魚づくりの技を磨いているんです。
歯ごたえは、柔らかく
旨みがギュッとつまっていてすごくおいしい!!
坂井商店では、熟成魚は販売していませんが、
函館市内の炭火割烹菊川や、ロワゾー・パー・マツナガなどの
飲食店で味わえるそうですよ！
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坂井商店
住所／函館市石川町350-22 電話／0138-47-3009 営業／10:00～18:30 水曜定休 駐車場あり