沖縄県北部に位置する、本部町。
まちには、沖縄そばのお店が立ち並ぶ、「本部そば街道」があるほど沖縄そばで有名なんです！
今回は、創業118年を迎える沖縄そばの名店・きしもと食堂の2号店におじゃましました。
お店のメニューは、シンプルに沖縄そばと沖縄の炊き込みご飯・じゅーしーのみ！
そんなきしもと食堂の沖縄そば・きしもとそばは、作り方に特徴が！
麺を作るときに、昔ながらの製法で仕込んでいるんです。
薪を焼いた後に残った灰を、水に溶かして寝かせ、
その上澄みの灰汁（アク）を、綺麗にしたものを使用する伝統製法。
この製法で作ることで、麺に独特の歯ごたえやコシを生み出します。
作るのに労力がかかるため、現在は木灰を使わないお店がほとんど。
そんな中、伝統の味を保つため、手間と時間を惜しまず作り続けるのがきしもと食堂です。
この麺が、かつおだしの旨味がたっぷりの出汁にマッチするんです♪
肉は三枚肉と赤肉を使用♪とんこつスープでじっくり煮込んでいます。
じゅーしーは、具材たっぷり♪
沖縄そばにも使われている豚肉・しいたけ・かまぼこ・昆布などが入っていますよ！
歴史ある沖縄そばの味を守り続ける、きしもと食堂。
八重岳店の駐車場は広々としているので、
ぜひレンタカーで、本部町まで、ドライブしてみてはいかがでしょうか♪
【店 名】きしもと食堂 八重岳店
【住 所】沖縄県国頭郡本部町字伊野波350-1
【ＴＥＬ】0980-47-6608
【営業時間】11：00～17：00
【定休日】なし
【駐車場】25台
【禁 煙】
【車のアクセス】那覇空港から1時間30分（有料道路含む）
【料 金】・岸本そば 特大950円
・大850円
・小700円
・じゅーしー 300円