函館の観光名所・二十間坂。 この坂を上った先にある、大きな白い建物が
「メゾン フジヤ ハコダテ」。
今年6月にオープンし、クラシックなフランス料理を提供。
道南食材を多く使用し、フレンチの新しい食べ方を提案しています。
代表を務めるのは、江差町出身の藤谷 圭介シェフ。 フランスで研鑽を積み、札幌のレストランでは、
ミシュラン一つ星を獲得するなど、
クラシックなフランス料理を根底に、
現代の美味しさを追求しています。
ランチとディナーはともにコース料理を提供。
今回は、ランチコースのメニューの中から どのコースにも必ず提供するというこちらのお料理を頂きました。
何やら黒くて怪しげな球体…中を割ってみると、ブワッと湯気が！
ホックホクのカスベが出てきました！
揚げたカスベのほほ肉を、イカ墨や数種類のスパイスなどで味付けしています。
彩り豊かなイメージが強いフランス料理。
藤谷シェフは、「アツアツ」という
今までのフランス料理にはない部分を
楽しんでほしいと、このお料理の
提供をしているそうです。
1階のサロンでは、バスクチーズケーキやマカロン、
ソフトクリームなどのテイクアウト販売をしているほか、
2階のメインダイニングとは一味違うランチの提供も始まりました！
魅力あふれる函館の景色と味わいを、是非堪能してみてはいかがでしょうか。
【店 名】maison FUJIYA Hakodate（メゾン フジヤ ハコダテ） 【住 所】函館市元町17-17 【ＴＥＬ】0138-76-9653 【営業時間】12：00～L.O13：30 18：00～L.O20：30
※ディナー完全予約制 【定休日】水曜日・第3火曜日 【駐車場】なし 【禁煙】 【料理】LUNCHコース 3500円、5000円、8000円～ DINNERコース 6000円、9000円、15000円
※税別、ディナーは別途サービス料10％