続いておじゃまするのは、函館フェリーターミナルすぐそばにある水産加工会社ソネ食品です。
水山社長にお話を伺うと、イカの不漁が続く中なんとブリを使った商品の開発をしたんだそうです！
鰤燻はどんな風に作っているのか、特別に工場を見学させていただきましたよ！！
熟練したスタッフさんが丁寧に骨を取り除いてカット！！ ブリには、塩・砂糖・水あめで味をつけた後、燻製するんだそうです！
ナラの炭とブナのおがくずで燻製しますよ～！
これは燻製から１時間ほどの状態です。
すでに脂が出てきていてとってもおいしそうでしたよ～
このあと更に燻製。
水山社長の自信作！鰤燻をぜひ味わってとお話されていました♡
各所で販売しておりますよ！
見かけた際はぜひお買い求めくださいね♪
お酒にもぴったりのおつまみですよ～
新商品の発売もたのしみですね！！