きしもと食堂 八重岳店（沖縄県本部町）

沖縄県北部に位置する、本部町。

まちには、沖縄そばのお店が立ち並ぶ、「本部そば街道」があるほど沖縄そばで有名なんです！

今回は、創業118年を迎える沖縄そばの名店・きしもと食堂の2号店におじゃましました。

お店のメニューは、シンプルに沖縄そばと沖縄の炊き込みご飯・じゅーしーのみ！

そんなきしもと食堂の沖縄そば・きしもとそばは、作り方に特徴が！

麺を作るときに、昔ながらの製法で仕込んでいるんです。

薪を焼いた後に残った灰を、水に溶かして寝かせ、

その上澄みの灰汁（アク）を、綺麗にしたものを使用する伝統製法。

この製法で作ることで、麺に独特の歯ごたえやコシを生み出します。

作るのに労力がかかるため、現在は木灰を使わないお店がほとんど。

そんな中、伝統の味を保つため、手間と時間を惜しまず作り続けるのがきしもと食堂です。

この麺が、かつおだしの旨味がたっぷりの出汁にマッチするんです♪

肉は三枚肉と赤肉を使用♪とんこつスープでじっくり煮込んでいます。

じゅーしーは、具材たっぷり♪

沖縄そばにも使われている豚肉・しいたけ・かまぼこ・昆布などが入っていますよ！

歴史ある沖縄そばの味を守り続ける、きしもと食堂。

八重岳店の駐車場は広々としているので、

ぜひレンタカーで、本部町まで、ドライブしてみてはいかがでしょうか♪

【店　名】きしもと食堂 八重岳店

【住　所】沖縄県国頭郡本部町字伊野波350-1

【ＴＥＬ】0980-47-6608

【営業時間】11：00～17：00

【定休日】なし

【駐車場】25台

【禁　煙】

【車のアクセス】那覇空港から1時間30分（有料道路含む）

【料　金】・岸本そば 特大950円

　　　　　・大850円

　　　　　・小700円

　　　　　・じゅーしー 300円